Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego to coroczne zwieńczenie wszelkich działań prowadzonych przez Grupę Rybacką Opolszczyzna. To dwudniowa, plenerowa impreza promocyjna dla mieszkańców regionu, organizowana od 2011 roku. Odbywa się zawsze jesienią, w porze gdy zaczynają się tradycyjne odłowy karpia. Święto organizowane było dotychczas w Gminach Pokój i Świerczów oraz na terenie Gospodarstwa Rybackiego Krogulna. Od 2016 roku odbywa się na Zamku Książęcym w Niemodlinie, w miejscu o najstarszych tradycjach hodowli karpia na Opolszczyźnie.
Wojewódzkie Święto Karpia Opolskiego to czas dobrej zabawy i edukacji. Pełen degustacji, pokazów i występów na scenie. Prezentują się gospodarstwa rybackie, restauracje promujące lokalne ryby, lokalni twórcy, artyści i rzemieślnicy. Swoje stoiska mają instytucje promujące zdrową i tradycyjną żywność, prowadzące edukację przyrodniczą oraz działające na rzecz środowiska. Swój dorobek prezentują także gminy należące do Grupy Rybackiej Opolszczyzna. Prowadzone są również warsztaty kulinarne i ekologiczne.
Od 2018 roku, w ramach Wojewódzkiego Święta Karpia Opolskiego odbywa się także ogólnopolski konkurs kulinarny dla szefów kuchni i uczniów szkół gastronomicznych “Czas na rybę!”. Gastronomiczne zmagania z karpiem w roli głównej, które swoim zasięgiem i renomą wykraczają daleko poza obszar Opolszczyzny.